薬膳中華でしゅらしゅしゅしゅ。 〜青山ESSENCE しょにょ２〜
・・・・・・寒くて風邪を引きそうです！ (馬鹿）
前回、あんまり美味しいので気が動転し、ペース配分が掴めなくなり、
一度にご紹介しきれなかった、青山薬膳料理ESSENCEでの一夜の続編であります。
前菜、野菜とくれば、そろそろ、アイツの出番でしょう。
そらきた！ どどーん！！！
羊さんのロースト。
甘さ抑え目のテンメンジャンみたいな味噌がたっぷり。
更に親の敵の様なボリュームの香菜が。
羊もアップでドゾ、ドゾ・ヨロシク
香ばしくて旨ーい（＾＾
骨を手づかみで、気分は肉食人種。がるるっ。
香ばしい羊が、甘めの味噌にあって尚香ばしく、肉の旨みと混ざるんですな。ほほほ（＾＾
途中、Pちゃんご持参の白ワインなんぞ戴いちゃったりしてると（Pちゃん有難う！）
白ワイン苦手なんですが、大変美味しく戴きました。ぺこり。
さらにこんな一品が。
lilieちゃんが来店時に、既に一人前しかなかった白子を確保してくれていて、
先日新橋で麻婆白子は食べた旨生意気な事を申しますと、嫌な顔をせず
白子の茶碗蒸しをオーダしてくれたお二人。人格者ですな。
（俺が子供過ぎるとも云うが・・・）
只でさえ、茶碗蒸しが大好きなアタクシ。そこへ白子が・・・・
・・・・一瞬、真剣に独り占め出来ないものかと、邪まな思いが脳裏をよぎったのですが、
大人なので我慢 （当たりまえだ。）
まだまだ続きます。
お酒がワインから、より酒精度の高いこちらへシフト。
そらあんた、紹興酒でしょう。
ロックで戴きます。
次は魚です。
魚の名前、、、、
忘れちゃった(大汗
頭のトコとか、身の部分とか、沢山、酒蒸しに。
（イヤほんとに贅沢でんな；何故関西弁）
頭のトコ。戴いちゃいました。(汗
ごっつめの歯、見えますか？
女性二人を差し置いて、目の周りのコラーゲン一杯の所まで、、、
嗚呼、
・・・・なんと言う罰当たり、、
・・・・・・・・・・なんと言う臆面の無さ。。
こうなれば、せめてお肌つやつやになって恩返しをせねば。。
という事で目ン玉、しゃぶらせて戴きました。 （ちゅぱちゅぱ）
でも、噛まれたら、痛そうです。
でも身はホクホクで旨いよー。
こちらのお店、野菜は有機栽培品、化学調味料フリーなんだって。
アタクシの脳内中華メーカー的には
「油」と「化学調味料」はかなりのポーションを締めてるんですよ。
なのに、まったくそれを感じさせない味の濃さ。
薬膳料理屋さんって、なんだか漢方方面に偏向してる感じがしてたんだけどそれも無い。
うーん不思議。
一人、「なんでだろう君」になっていたら、
胃に優しいスープ登場。
呑んでると喉渇くから、余計に嬉しい。
がしかし、まだ〆の一品っが来ていないのだよ明智君 (誰？）
スペアリブん所の豚さんの旨みとね、
中華風アンチョビで旨み満点堂の「はむゆい」が土鍋の中で奇跡を起しております。
もう説明できん。・・・・行って喰え！旨いから！！(爆
しっかりまぜてー。
喰う！
これぞ、 「満足感のある、満腹感」
その後、lilieちゃん＆Pちゃんは電車でご帰還。（急なお誘いに関わらずありがとねー♪）
アタクシは赤坂方面へワープ（＾＾
相変わらずの角番デス。あなたの清き「ぽちっとな」がオイラを救う。↓
中華の仇は中華で返す！ 二連敗の後の二連勝 〜青山ESSENCE〜 しょのいち
すっかり、中華料理ブログとなりつつアタクシのこのブログ、
この人の霊に憑依されキャメルクラッチでも決められた感が無きにしもあらず。
今回も又、中華で攻めます。
先週の週末の事、夜の予定がぽっかりと空いてしまいまして、
急遽四方八方に連絡を取った所、ブログ仲間で呑み仲間のlilie嬢(参照）と、同じく呑み仲間のP嬢がオットリ刀で駆けつけてくれました。
棚からボタモチ、両手に花とはまさにこのこと。
しかも、前々からlilie嬢のブログで紹介されていて、
「連れて行け！」と強談していた、
（実際は懇願していた。）
青山の薬膳中華Essence(参照） さんに連れて行って戴きました（＾＾/
中華屋さんと言いますと、アタクシがご紹介しますお店の殆どは、
床が油でぬらぬら・てかてかしているケド、安くて旨い店。なんですが、
こちらはちょいとお洒落なビストロ風と言いますか、とても清潔で、
赤と金、黄色、に青の如何にもな配色も無く、ちょいと違うぞと。
定刻に１０分程遅刻しまして（ご、ごめんなさい、、）
常連のlilieさんの待つ半個室なスペースへ。
当然の様にまずはこちらから。
見慣れない品々が踊るメニューに平然を装うボキ。
ぶっちゃけ何が何だか判らないので舌の肥えたlilieちゃんにお任せです。
ギャルソンばりに色々とリコメンドしてメニューを組み立ててくれたlilieちゃんに感謝しつつ、
更に平然を装い自分のペースを保つ為に酒精度の高いこちらに逃げ込むボキ。(汗
氷結してるシャリシャリ感が旨いのであります。
あ、なんか来た。
lilieちゃんが綺麗に取り分けて下さいました。（ありがとー♪）
なんでしょうかこれは。
真ん中で「俺だよ俺。」とその抜群の存在感を主張するのはご存知叉焼。
広東風だそうで。
関内のチャイ街で、店先にぶら下がってる叉焼、たまに買うんですけどね、
あんなに甘くないのです。食紅で真っ赤じゃないし。
表面をカリっとクリスピーに香ばしく、噛むと程よい歯ごたえと共に肉の旨みが、
「俺だよ、俺。」とじわじわと力強く主張。
「肉人：にくんちゅう」のTシャツを着てこなかった自分に軽くリグレット。
（実は持ってません。）
思わず、
「ちゃーしゅーに広東とか上海とかあんのかー。」
と独り言の様につぶやきますと、
「知らないの？兄さん」と、
lilieちゃんの驚きのリアクションに益々動転（爆
特技の「聞こえない振り。」で軽く受け流して
んでお次がこれ、
ブロッコリーと雲丹の和え物。
湯がいたブロッコリーに、雲丹のファンデーションがうっすらと。
不味い訳が無い！
クリスピーで漢気溢れる旨みの叉焼と、
お色気たっぷりな雲丹をまとったブロッコリーに
早くも幽体離脱寸前のボキ。
若干足を取られながら、 「スリップ」を主張してファイティングポーズをとるボキ、
お次は蒸し鶏。
あっさりして旨い！
この時点で既に、完全に人事不省。いわゆる、脳死状態のボキ
柚子大根とたけのこもペロッと丸呑み。
そして、仕事をやりくりしてくれて、Pちゃんが遅れて参戦！
気が付いたらこんなのが。
メタボなアタクシに、油控えめという優しい配慮。ありがたいじゃありませんか(号泣
有機野菜にこだわり、ほうれん草、小松菜、空芯菜（だったかな？）
アップでドゾ！ドゾ・ヨロシク！！
このままでも野菜の旨みで充分旨いのですが、何か来たぞ！
これらのジャンをつけて喰えと。
甘辛いのから、発酵系から、海南島の辛いものまで色々あって楽しめる！
この海南島の奴！旨かった！！（かなり辛いけど！）
色も味の要素だね。
まだまだ飽食の宴は続くぞ！次回をお楽しみのココロだ！
ここんとこ、１０位前後の角番ブロガーです(泣）
皆さんの清き一票を「ぽちっと」ヨロシクです↓
連敗中、その１
昼飯を食いそびれ、夕方4時にやってる店、という事で三年ぶりにHへ。
威勢のいい厨房の兄貴と、全くやる気の無いホールの兄さんの絶妙なコントラストに
迎えられ、ラーメン(580円）をオーダ。
胡麻と、こいつをトッピング
旨そー
・・・・・・旨くなーい(号泣）
中途半端に薄いんだよねー味。
麺もさ、こんなに細かったっけかー？
致し方なく、更に投下！
そおいえば、豆板醤を攪拌してる間にお隠れあそばしたチャーシューは？
有った、あっ・・・た。・・・・・融けてるけど。
ひょっとしてこれか？
もう自棄になり。更に投下！
微妙な太さの麺に唐辛子が絡みつき、既に豆板麺化！
もう、こうなれば辛さで喰うしかない。
喰ったけどな。・・・・・
翌日は、更に酷い惨劇がワタクシを襲うのでありました。
築地でヘレンケラー炒飯に遭遇の巻！に続きます。。
続きは明日のココロだ！
かわいそうなボキにYouの清き一票を。m(__)m
ぽちっとな とお願いします↓
麒麟でこってり
この日、夜八時から代々木で飲み会でした。
もう２０年近くお世話になっている先輩が、飯をごちそうしてくれました。
焼肉を！
・・・・・・・もつ焼きなんて喰わなきゃ良かった。。。。
ここはレモンサワー中心系で攻略。Iさん、美味しい焼肉ご馳走様でした（＾＾
２時間に渡る楽しい飲み会も終わり、
さて、O江戸線でけーるべーと思いつつ歩いていくと。Iさんから
ラーメン、行っとかない？
Iさん、、、それ、やばいよ。。
こんなに焼肉喰ったのに（しかも俺その前にモツ焼きやっつけてるし）
罪悪感、、フルスケールでオーバーレブ！ (意味不明）
でも、気が付いたらこんな看板が目の前に。。。。
こんなの出てきたりして、、、
更にこんなの出てきたりして
・・・・・これがラガーに合ったりなんかして(汗
間髪空けずにこんなの来ちゃって、、
これ、、、、家系じゃん？
益々やばい。
濃厚脂浮いてる系、、、、
塩分多めで味濃い系、、、
麺も太めでもちもち系、、、
量は少なめなんですけど、無意識の内に、、、、
食後はまさに油谷さん化。
これ、中年には劇薬です。
メタボ取締条例が施行されていたら、
間違いなくお縄になっていたであろうアタクシ、、
今となっては、却って皮肉。
とほほな中年オヤジに
「ぽちっとな」をお願いします↓
昼からがっつりいっちゃいました（＾＾； 錦糸町 中華 栄福
今日は、バリカン無しでアタクシのジャーヘッド*を綺麗に作ってくれる、
（*海兵隊の兵隊さんの髪型。側頭部を思いっきり刈り上げるアレです。）
錦糸町のカリスマ美容師に髪をカットして頂く為、朝一から錦糸町へ。
その後、相棒と錦糸町で落ち合い、ランチは前々から気になっていた
「中華 美味の栄福さん」へ
あ、美味と書いてあじと呼んで下さい。そうルビふってありますから（＾＾
錦糸町の南口から京葉道路を丸井の方から両国方面へ少し歩き、
紳士服のチェーン店の角を左折、竪川を越えると直ぐ右側、深川七中の手前です。
地元では人気店と見え、お客さまが引きもきりません。
どーやら、この韮たっぷりのタンメンがお奨めの様ですね。
お店にも、「韮溜湯麺」と。
あ、「ひりゅうたんめん」って言うのね、〆はじゃあこれにしよう！
と思いつつ、まずは生ビーで乾杯。んで餃子を一枚。（￥360）
断面はこんな感じ。
野菜はキャベツ、玉葱、韮、ニンニクばっちりで、昔の餃子の味。
我々には合いました。肉は入ってないね。
肉のニンニクショウガ揚げの小（￥７３０）
ビールに合うねこりゃ！
衣は卵がたっぷりのフリッター風（＾＾ 「ジャリチ」って呼ぶのだそうです。
さくさくだよー。塩コショウで戴きます。
前の餃子でニンニクの先例を受けていたせいか、そんなにニンニクは感じなかったね。
所謂、肉のてんぷら、「肉天」と思っていただければ（＾＾
我々、中華、好きなんですけどね、量が多くて、色んな種類食べれないのが悩みの種でしたが、
ここはホントに小皿で出してくれるメニューが豊富です。
チンゲンサイとたけのこの塩炒め。360円 鳥ベースの中華味がしっかり効いています。
塩味が全般的に強め。我々には合います（＾＾
どのくらいの小ささかといいますと、
取り分け皿と同じサイズなんですね（＾＾ 丁度いいです。
同じ小皿料理から、ニンニクの芽とレバー（豚）の唐辛子炒めｌ（￥３６０）
あらら、まさかあんかけ風だとはー（＾＾
甘辛のあんかけです。レバーもおおぶりのが４，５片入ってますよ（＾＾
ウーロンハイを頼み、その頃、相棒の大好物、酢豚が到来。これで小（￥８９０）
あ、ここにもジャリチが、！？しまったぁ、被ったかぁ
と思いきや、さにあらず、さにあらず、衣は同じだけどね、肉質は全然別。
じゃりちのは薄くのばしたロース肉でしたけど、こっちはね、
豚ロースブロック片です。しかも柔らかい。
酢豚って、当たり前ですけど、すっぱくて苦手って人も多のでは。
ここのは、まろやかな黒酢を使っている様子で、がツンとくる直球系の酸っぱさでは
ありません。味が濃いんです。酢豚嫌いの貴兄にも是非（＾＾
さて、
ここまでがつんと戴いちゃうと、メインは各々頼む程胃にスペースが無いので、
相棒が、お隣の方が食べているのを見て美味しそうと言っていた五目やきそばを
戴く事にしました。（￥８４０）
塩味ベース。しっかり、味は付いてます。濃い味の苦手な方には、若干厳しいかもね。
僕等には、ぴったんこ。旨いです（＾＾
焼きそばと言うより焼きうどんなんですけどね（汗
横からポン！！
具沢山だよ〜、
肉も厚切りだよ〜、
肉んちゅうには堪らないよう〜（爆
アップでドゾ！！
あー美味しくて色々頼んでしまって、肝心の「韮溜湯麺」まで食べれなかった！
ここ、気に入ったので、今度又レポしますね。他にも色々、人気メニューがあるらしいので（＾＾/
お店の詳細はHPをご覧下さい。（＾＾
