太助の下町ほろ酔い日記

続きます。怒涛の連作デス（＾＾

京都シリーズ第二段！

こちらのお店、地元月島の友人に、何度も、京都に行くなら是非！

とお奨め戴きながら、果たせなかった割烹のお店。

流石に繁盛店らしく、1日、2、3回転のお客の入れ替えを考えながら、

予約の配分をされておられます。

予約のお電話をしまして、18時からお願いしたい旨を申しますと、

「20時までしかお席が取れないので、17時から開店しますから早めに来て頂けると

のんびりお食事戴けます。」と懇切なご対応。

当日、嵯峨方面で若干時間をロス、かつ予想外の暑さ故、

宿に戻り、シャワーを浴び、着替えをしますと17時には間に合いそうに無く、、。

宿はお店まで、徒歩5分圏内の格安なビジネスホテルでありましたが、

一応お店に連絡を差し上げ、２、３０分遅れそうな旨、お詫びの繋ぎ（電話）を入れますと、

やたらと威勢の良い声で、

「わざわざのご連絡、有難うございますー！」

こらまた、随分と威勢のいい男衆（おとこし）がおられる

店だなあと思いつつ、熱風が温風に変わった、夕暮れの先斗町を雪駄でそぞろ歩き。

あ、有りました、有りました（＾＾

　　

先斗町から、ちょっと入るところです。

入り口傍の、カウンター、に座らせて戴きました（＾＾

奥の焼き台の所に大将、画像の板前さんは、お作り等を担当されています。

カウンター内には、奥から、大将、画像のお作り担当の二番板さん（想像デス；汗）

左側に一番年若の揚げ物担当の三番板さん。のトリオ・ザ・余志屋（し、失礼；汗）

何が驚いたって、店に入り名前を告げますと、

大将自らが、無茶苦茶忙しく戦争状態（二階にも大勢のお客様）

な中、　「わざわざお電話有難うございます！」

と深々とご挨拶下さいましたのです。

電話も、出来るだけ、大将が出てるみたいですね。す、凄すぎる。

これだけ名前の売れてるお店で、この客あしらいは凄い。

と感動しました。まぢで。

大将みずからのお奨めのご紹介の後、

付け出しの、茄子の胡麻あえが供されました。

胡麻だれの味の濃さ　と、

茄子に染みた出汁の味が、

結びの一番、千秋楽状態のガチンコ相撲です。

どっちの味が勝っても店の負け、真剣勝負な意気込みが、お通しから感じられます。

両者譲らず、前三つを取るのはどちらか判らないまま、渾然一体となった京の味が、

喉を通ります。結局こちらの負けですね（爆

さて、イキナリど肝を抜かれたお登りさん二人組、夏の京といえば、ナントカの一つ覚え、

ぐじ（甘鯛）と鱧を戴きたい旨お願いし、

まずはお作り、甘鯛の細つくりを。

あ、甘い、いや、旨い。このねっとり感、堪りません。

何年か振りの京の味を堪能しつつ、頭上を見ますと、TVで観たことのある、

舞妓さんや芸妓さんが夏場に配るという、源氏名入りの京丸うちわが店中に。

　

アタクシ、ふとしたご縁で、東京築地、京橋郵便局裏に生まれたチャキの江戸っ子にして、

元京都の芸妓さんだった方と、勿体無くもお友達付き合いをさせて戴いておりまして、

彼女のネイティブな江戸弁と京都弁の見事なバイリンガルを思い出し、

一人ほくそ笑んでおりますと、鱧のあぶりが参りました。おとしでなく、炙りで、（＾＾

最近、炙りで召し上がる方も、京都では多いですよ。という大将のお奨めに従った甲斐が

ありました。山葵醤油で良し、梅肉で良し。

相棒、もう顔が、恵比寿様です（＾＾；

続いて怒涛のぐじの焼き物（＾＾

皮は簡単にはがせますから、はがして召し上がって下さいと懇切にお教え下さったので

指示に従い。茶目っ気を出し、皮を少し食べてみると、塩焼きなのに甘い！

固いから、そんなに量は食べれれないんですけど。。だから、甘鯛？(汗

ここまでで、ビール中瓶Ｘ１、ウーロンハイＸ２、相棒は白ワインのグラスを二杯目。

快調に、飛ばしております（＾＾；

生湯葉が食べたいと相棒が申しますと、

では「野菜と一緒に炊いたん」をお出しします。と大将。

これがそうです。あんかけです。出汁が濃厚です。弾力のある、生麩も沢山入ります。

野菜は素揚げしてあります。全てに、濃厚な餡が、味が、絡んでるんです（＾＾

益々、酒が進みます(爆

更にもいっちょ。大将が書かれた料理本にもレシピが紹介されている、

鴨まんじゅうを戴きました。

どーだあ。（＾＾

鴨のしんじょうといえば、良いのでしょうか。鴨肉を香ばしいおこげで包んであるとか。

芸細かすぎ！味深すぎ！！（＾＾

思わず、お酒お代わりおねがいしまーす（＾＾/

結局、相棒は白ワイングラスｘ３、アタクシはウーロンハイをｘ４．戴きました(汗

さて、最後のお食事デス。鱧の釜飯も惹かれましたが、シンプルに、

じゃこの釜飯、トッピングで枝豆を追加。一人前で３杯分、戴けるボリュームデス（＾＾

ちりめんじゃこ、いやこちらの言葉ではシラスですね。

ほんのり上品な塩味がね、・・・ああ、思い出してもよだれが出ます。（＾＾；

アップでドゾ、ドゾヨロシク（＾＾

これに、贅沢なくらい、別添のおかかをたっぷりとかけていただくのです。

もーね、旨すぎちゃってこまるのーん♪デス。

うほほほ。（＾＾

デザートに、黒糖のシャーベット。だめだ、書きながら、笑ってしまう（＾＾

以上で一人大一枚！（消費税別）

俺は安いと思うよ！これだけ旨ければ。（しょっちゅうは行けないけどね；汗）

沢山食べたい方はコースがお奨めだそうです。一人８５００円から。

予約しないと無理な店ですが、是非！！！

詳細はこちらを（＾＾

 

 

1. 2007/08/19(日) 22:31:14|
2. 京都
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4. | コメント：2

京都に行ってみたいお食事どころはたくさんあって、しかも行きたいと思いながら行けないでいるところや、また訪ねたいお店はあるけれど、これは、まいった・・・・。
う〜〜ん、どうしてかな？
シンプルな調理と見えて、何か違う閃きのエッセンスが入っているのに惹かれました。
よ、よだれが…・ (￣¬￣)

1. 2007/08/20(月) 22:10:58 |
2. URL |
3. 武羅錦 #-
4. [ 編集]

次回必ず行くべし！（＾＾/

1. 2007/08/29(水) 23:12:58 |
2. URL |
3. 太助 #-
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