太助の下町ほろ酔い日記

中華の仇は中華で返す！　二連敗の後の二連勝　　～青山ESSENCE～　しょのいち

ども。皆さん待ち焦がれた土曜日ですね。如何お過ごしでしょうか？

すっかり、中華料理ブログとなりつつアタクシのこのブログ、

この人の霊に憑依されキャメルクラッチでも決められた感が無きにしもあらず。

今回も又、中華で攻めます。

先週の週末の事、夜の予定がぽっかりと空いてしまいまして、

急遽四方八方に連絡を取った所、ブログ仲間で呑み仲間のlilie嬢(参照）と、同じく呑み仲間のP嬢がオットリ刀で駆けつけてくれました。

棚からボタモチ、両手に花とはまさにこのこと。

しかも、前々からlilie嬢のブログで紹介されていて、

「連れて行け！」と強談していた、
（実際は懇願していた。）

青山の薬膳中華Essence(参照）　さんに連れて行って戴きました（＾＾/

中華屋さんと言いますと、アタクシがご紹介しますお店の殆どは、

床が油でぬらぬら・てかてかしているケド、安くて旨い店。なんですが、

こちらはちょいとお洒落なビストロ風と言いますか、とても清潔で、

赤と金、黄色、に青の如何にもな配色も無く、ちょいと違うぞと。

定刻に１０分程遅刻しまして（ご、ごめんなさい、、）

常連のlilieさんの待つ半個室なスペースへ。

当然の様にまずはこちらから。

見慣れない品々が踊るメニューに平然を装うボキ。

ぶっちゃけ何が何だか判らないので舌の肥えたlilieちゃんにお任せです。

ギャルソンばりに色々とリコメンドしてメニューを組み立ててくれたlilieちゃんに感謝しつつ、

更に平然を装い自分のペースを保つ為に酒精度の高いこちらに逃げ込むボキ。(汗

氷結してるシャリシャリ感が旨いのであります。

あ、なんか来た。

lilieちゃんが綺麗に取り分けて下さいました。（ありがとー♪）

なんでしょうかこれは。
真ん中で「俺だよ俺。」とその抜群の存在感を主張するのはご存知叉焼。

広東風だそうで。

関内のチャイ街で、店先にぶら下がってる叉焼、たまに買うんですけどね、
あんなに甘くないのです。食紅で真っ赤じゃないし。
表面をカリっとクリスピーに香ばしく、噛むと程よい歯ごたえと共に肉の旨みが、

「俺だよ、俺。」とじわじわと力強く主張。

「肉人：にくんちゅう」のTシャツを着てこなかった自分に軽くリグレット。　
（実は持ってません。）

思わず、

「ちゃーしゅーに広東とか上海とかあんのかー。」

と独り言の様につぶやきますと、

「知らないの？兄さん」と、

lilieちゃんの驚きのリアクションに益々動転（爆

特技の「聞こえない振り。」で軽く受け流して

んでお次がこれ、
ブロッコリーと雲丹の和え物。

湯がいたブロッコリーに、雲丹のファンデーションがうっすらと。

不味い訳が無い！

クリスピーで漢気溢れる旨みの叉焼と、

お色気たっぷりな雲丹をまとったブロッコリーに

早くも幽体離脱寸前のボキ。

若干足を取られながら、　「スリップ」を主張してファイティングポーズをとるボキ、

お次は蒸し鶏。

あっさりして旨い！

この時点で既に、完全に人事不省。いわゆる、脳死状態のボキ

柚子大根とたけのこもペロッと丸呑み。

そして、仕事をやりくりしてくれて、Pちゃんが遅れて参戦！

気が付いたらこんなのが。

メタボなアタクシに、油控えめという優しい配慮。ありがたいじゃありませんか(号泣

有機野菜にこだわり、ほうれん草、小松菜、空芯菜（だったかな？）

アップでドゾ！ドゾ・ヨロシク！！

このままでも野菜の旨みで充分旨いのですが、何か来たぞ！

これらのジャンをつけて喰えと。
甘辛いのから、発酵系から、海南島の辛いものまで色々あって楽しめる！
この海南島の奴！旨かった！！（かなり辛いけど！）
色も味の要素だね。

まだまだ飽食の宴は続くぞ！次回をお楽しみのココロだ！

ここんとこ、１０位前後の角番ブロガーです(泣）
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文豪の愛した店で。　二連敗の後二連勝　その１　～ビーフン東～

ラーメンと炒飯に手痛い敗北を喫したボキ。

ココロは既に折れ、まさしく「不幸のずんどこでしゅ。」

♪街のどこかーでー、寂しがりやがひとーぉり♪

独りソファーで膝を抱えて「真夜中のギター」状態のボキ。　（嘘だけど）

そんな折、友人である月島の叔父貴事、レイ親分から、ディナーのお誘いが。

いそいそとでかけたのは、新橋駅前ビル。

嗚呼、オヤジの聖地「新橋」

中年サラリーマンのインタビューするなら、

「新橋駅前汽車ぽっぽ前」と相場が決まっております。

烏森口近辺、ニュー新橋ビル地階、はテリトリであったのですが、

都営線直結の「新橋駅前ビル」は盲点でした。しかも二階があるなんて。。。

向かいましたるはここ、

「台湾料理、ビーフン東」

20人も入れるかという店内は、6時半時点で既に満席（予約席を含め）

清潔な店内です。

まずはこちらで喉を潤し、軽めの肴から

ピータン豆腐

アップでドゾ、ドゾ・ヨロシク！

豆腐の白和えにピータンが練りこんである。そんな感じ。
蕪のスライスと揚げたワンタンの皮と一緒に戴きます。
中華風のカナッペ。そんな感じ？

続いてエビマヨ。
自分がマヨラーであることを再認識させる一品。

叔父貴に、この店は（付き合いが）長いのか、訪ねますと、
某文豪の好きな店で有名なんだよ。との事。

こんな旨いエビマヨだされたら、

「神妙に縛に付いちゃうよ。ボキ」

そんな妄想でエビマヨを堪能していますと、お次の一品が。

~~チョウザメ~~腸詰

腸詰の上に、北京ダックにも付けるあの甘味噌。腸詰の下には葱のスライスが。
この味噌の甘さと葱の硫化アリル的辛さ　に挟まれても尚、

泰然自若な腸詰の存在感。

アップでドーゾ。

生活習慣病が何ぼのもんじゃーい！
と言う気にさせる麻婆白子が登場した頃、

5年もののこちらにシフト。まろやかで旨かったス。

飲兵衛の巡航高度は1万8千フィート上空で安定飛行に移るのでありました（＾＾

ロックで戴く上等な紹興酒に、

とろっとして濃厚な白子に掛かる、花山椒が効いた麻婆の絶妙なマッチングに

「至福」

ここで珍しい、揚げ卵の餡かけ。が登場です。
油で揚げた半熟卵の上にとろーりとした野菜餡が掛かっている一品。

餡の中に隠れた、潜水艦の様な奴をやっつけるのです。
卵が半熟という所が、　ココロの琴線に触れまくりであります。

店に何故か常備されている「にんにく醤油」を掛けてみた。

行けるじゃーん！！

半熟卵の黄身と、にんにく醤油が渾然一体。そしてそれが油でエッジの部分が少し
「かりっ」と香ばしくなった白身のアクセントに。。。

・・・・・嗚呼、もう辛抱たまらんばい（何故九州弁？）

続いては遅れて参戦した叔父貴の姐さんのリクエストで
「鳥から唐辛子炒め。」

店の方が、この唐辛子は香り付けですから
「食べないで下さいね、辛いから」と。

・・・ご安心下さい。既に油がとうがらし色ですもの。。

私も鳥から、大好物です。それが唐辛子のコートをまとうなんて。。。

何てセクシーなんでしょう！(笑

仕上げは名物の五目ビーフン。

これにこいつを使うのか！

早速掛けてみた。

このビーフン。味が淡白で、にんにく醤油掛けないと薄いかも。
でもね、ビーフンがもちもちで腰が強く、

・・・こんな旨いビーフン麺食ったの始めてかも！

オミヤに、もう一つのこのお店の名物である粽（ちまき）、「パーツァン」まで
戴き、すっかりレイ親分にごちになってしまいました。うふっ。親分ごちでした。m(__)m

二連敗の後の大金星！

まさに

人間万事塞翁が旨

怒涛の中華リベンジシリーズは次回にも続くのココロ！

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ヘレンケラーな炒飯、、、連敗中　その２

連休オーラスの建国記念日。皆様お元気でしょうか？

雪の秩父で遭難イベントがありまして、Upが遅れてごめんなさい。

さて、錦糸町で図らずも豆板醤ラーメンを食べる羽目になりましたアタクシ、

翌日は午前中から、築地へ買出しです。

場外のお肉屋さんで、無茶苦茶旨い豚バラスライスを１kgと、ロースの塊を
生姜焼き用にスライスして戴き500g購入。
冷凍して、日々使用する訳です。

買い物も終わるとお昼前。。。。昼飯を久々に築地でと。

猛烈に炒飯が食べたい気分でありました。

がしかし、三人で焼酎ボトル2.5本やっつけた翌朝です。

・・・・・若干脱水気味。

・・・・・・汁物も欲しい。・・・・

ラーメンに半炒飯では、炒飯をメインにしたい今日の気分にそぐわない。

でもラーメン＋炒飯では間違いなく食い過ぎ。

オカモチ持ってしばし立ちすくみ、沈思黙考。

考えた、考えましたよ。。。

　「渾身で、考え抜いたわ！」　

築地で炒飯なら、こちらの炒飯が絶品

・・・・・だが汁物が味噌汁のみ。。。

そこで、中華Fで炒飯に卵スープというウルトラCを考え付いたアタクシ。

自分の頭の良さに軽く痺れまして、いそいそと場内へ。

パラパラとしたあの食感。を楽しみながら、

出来立ての炒飯をハフハフと頬張り、

卵スープで流し込む。

・・・・シャドウ・ボクシングは完璧です。！

早速来ました。

旨そー！！　(今度こそ！）

旨くなーい(号泣）！！！　(又ですか；汗）

・・・・・・・・・・・・生ぬるい炒飯って？　(多分作り置きを暖めなおした物でしょう。）

パラパラしてなくて、外が焦げてて中がべちゃべちゃな、まるで
出来損ないの雷オコシみたいなこの食感は何？
　（だから暖めなおしだって！）

葱のみじん切りこんがり焦げてて、・・・・ほんのり苦い！　(ご愁傷様です。）

母ちゃんがやっつけでこさえた、ウチの焼飯を温めなおして食べるボキ。
鍵っ子だった小学5年生の頃の　ほろ苦い思い出が、

まさかこの苦炒飯で思い出されるとは。。。

生ぬるい、小石状で中べちゃ、そして苦い。

・・・・まさに三重苦！

・・・・・・・・・・まさにヘレンケラー！

紅しょうがの活躍も多勢に無勢で焼け石に水。

卵スープは、ほうれん草もたっぷりで普通に美味しゅうございました。
（流石場内、塩分強めで塩辛かったですが。）

・・・・・でも、食べたけどね。

満腹感はあるけど満足感が全く無い、~~雷オコシ~~砂を噛む様なランチに二連敗のアタクシ。

まさに気分は東映映画。

「夢ぢゃ、夢でござるうぅぅぅ」　（号泣）

2連敗で凹む中年オヤジにYouの清き一票を。
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連敗中、その１

所用で錦糸町へ。

昼飯を食いそびれ、夕方4時にやってる店、という事で三年ぶりにHへ。

威勢のいい厨房の兄貴と、全くやる気の無いホールの兄さんの絶妙なコントラストに
迎えられ、ラーメン(580円）をオーダ。

胡麻と、こいつをトッピング

旨そー

・・・・・・旨くなーい(号泣）

中途半端に薄いんだよねー味。

麺もさ、こんなに細かったっけかー？

致し方なく、更に投下！

そおいえば、豆板醤を攪拌してる間にお隠れあそばしたチャーシューは？

有った、あっ・・・た。・・・・・融けてるけど。

ひょっとしてこれか？

もう自棄になり。更に投下！

微妙な太さの麺に唐辛子が絡みつき、既に豆板麺化！

もう、こうなれば辛さで喰うしかない。

喰ったけどな。・・・・・

翌日は、更に酷い惨劇がワタクシを襲うのでありました。

築地でヘレンケラー炒飯に遭遇の巻！に続きます。。

続きは明日のココロだ！

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オカチへ買出し！　麻婆の海へ。　　　～昇竜Part２～

ウチには、大人買いしている食材が幾つかあります。

その内の一つが、こちら。　

30個入りの箱で、常に常備。我が家定番の冬メニュー「キムチ鍋」の仕上げの一品として
欠かせない食材として、活躍しているのであります。

それがそろそろ在庫残５となったため、オカチの韓国食材店へ、いそいそと買出し。

メタボ対策で、徒歩で！(無謀）

途中、本所に用があり、立ち寄りますと、緑一丁目交差点のランドマーク、L判専門用品店
さんの前を通り掛かりますと、、

目の覚める様なディスプレイが。

一枚ではさしたる意味を持たないTシャツが、二枚並んでディスプレイされる事で
こうもココロを寒くさせるとは。

このお二人に並んで着ていただければ

亡き花登筐さんも真っ青な、ファミリードラマが出来る事請け合い。

名優、富士真奈美さんには、是非ともこのシャツを着て、あの名台詞、

「犬にやる飯はあっても
おみゃーにやる飯はにゃーだで！」　（細腕繁盛記より）

を決めて戴きたい！（懇願）

・・・・・・昼日向から、妄想は広がります。

そうこう言いながら、オカチへ到着。

ここにはブラックホール(参照）があるので
吸い込まれない様に細心の注意を払うボキ。

まさに、己との戦い。　

こういう時は、満腹にするにしかず。

で、こちらにお邪魔しました。(参照）

自宅から既に8000歩超を歩いているアタクシ。とーぜんこいつで喉を癒す訳です。

秒殺。　で飲み干して、、、

そら来た！

海はよ～♪

海はよ～♪

麻婆の海はよぉ～♪

・・・・・・・・デカイ。

アップでドゾ、ドゾヨロシク！

湯気で煙ります。。。。。まさに、

濃霧の麻婆の海に浮かぶ豆腐の氷山。

20世紀初頭、大西洋で起こったあの悲劇を彷彿とさせないでもない。　（しないしない）

ん　がしかしっ！この豆腐はこの麻婆の海に浮かぶ、

まさに氷山の一角、Tip　Of　Icebergなのでありました。

・・・・・・飯の量が兎に角多い！

そんなに辛口ではありませんので、自分好みに染め上げます。

ラー油というルージュで。　(爆